Tongkol Tumis Sambal Kencur

Sajian simple dan enak buat kelurga..

Bahan :
1 ekor (370 gram)	·         ikan tongkol, dipotong-potong
4 lembar	daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar	daun salam
2 cm	jahe, dimemarkan
2 cm	lengkuas, dimemarkan
1 sdt	air asam
¾ sdt	garam
¾ sdt	gula pasir
50 ml	air
1 batang	daun bawang, dipotong serong
2 sdm	minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
8 bh	cabai merah keriting
4 bh	cabai merah besar
4 bh	cabai rawit merah
6 cm	kencur
1 sdt	terasi, digoreng
8 btr	bawang merah
4 siung	bawang putih

Cara Membuat :

1.     Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air asam dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Diamkan 10 menit. Goreng sampai matang dan kering.

2.     Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan ikan tongkol. Aduk rata.

3.     Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Bahan :
1 ekor (370 gram)	·         ikan tongkol, dipotong-potong
4 lembar	daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar	daun salam
2 cm	jahe, dimemarkan
2 cm	lengkuas, dimemarkan
1 sdt	air asam
¾ sdt	garam
¾ sdt	gula pasir
50 ml	air
1 batang	daun bawang, dipotong serong
2 sdm	minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
8 bh	cabai merah keriting
4 bh	cabai merah besar
4 bh	cabai rawit merah
6 cm	kencur
1 sdt	terasi, digoreng
8 btr	bawang merah
4 siung	bawang putih

Cara Membuat :

1.     Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air asam dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Diamkan 10 menit. Goreng sampai matang dan kering.

2.     Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan ikan tongkol. Aduk rata.

3.     Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Sumber :

http://reseponline.info/resep-masakan-ikan-laut-tongkol-tumis-sambal-kencur/