Sop Buntut

Bahan :
800 g	buntut sapi, potong-potong menurut ruasnya
2 liter	air untuk merebus
3 cm	kayu manis
2 butir	cengkih
4 siung	bawang putih, memarkan
1 butir	biji pala, pecahkan
3 batang	daun bawang, potong 2 cm
4 batang	seledri, ikat simpul
75 g	wortel, iris melintang 11/2 cm
100 g	kentang, potong dadu 2 cm
1 buah	tomat, iris 8 bagian
2 sdt	garam
1 sdt	merica bubuk
100 ml	minyak goreng
	bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :

1.   Cuci bersih potongan buntut sapi, lalu rebus dengan air dalam panci selama 15 menit hingga mendidih. Angkat, buang air perebusnya. Siram buntut dengan air dingin.

2. Rebus kembali buntut dengan air dingin hingga mendidih, tambahkan kayumanis, cengkih, bawang putih, dan biji pala.

3.    Setelah buntut empuk, ukur kaldunya hingga 1 liter, jerang kembali di atas api. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. Tambahkan daun bawang, seledri, tomat, garam, merica. Aduk dan masak hingga wortel dan kentang matang.

4.    Tuangkan sop buntut ke dalam mangkok saji, hidangkan hangat.