Kupat Tahu Magelang

Bahan Bahan Kupat Tahu Khas Magelang

• 4 buah ketupat siap pakai
• 150 gram kol, diiris halus
• 150 gram taoge, diseduh
• 1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
• 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
• 100 gram kerupuk kanji

Bahan Bakwan

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 50 gram wortel, diiris korek api
• 2 lembar (75 gram) kol, diiris halus
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sendok teh garam
• 1 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sendok teh merica

Bahan Tahu Goreng

• 200 gram tahu putih
• 100 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 1 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Kuah

• 1.000 ml air
• 100 gram gula merah, disisir halus
• 4 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Bumbu Per Porsi

• 1/2 siung bawang putih
• 1 buah cabai rawit merah
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan (10 gram) kacang tanah goreng

Cara Pengolahan Kupat Tahu Khas Magelang

• Bakwan: aduk rata tepung terigu, bumbu halus, dan air. Tambahkan wortel dan kol. Aduk rata. Sendokkan adonan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.
• Tahu goreng: aduk rata bumbu halus dan air. Rendam tahu dengan campuran bumbu halus. Goreng sampai matang. Potong-potong.
• Kuah: rebus air dan gula merah sambil diaduk sampai gula larut. Angkat dan saring. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
• Bumbu per porsi: ulek halus bawang putih, cabai rawit merah, dan garam. Tambahkan kacang tanah. Ulek kasar. Tuang 150 ml kuah. Ulek rata.
• Tata ketupat, kol, dan taoge. Siram dengan ulekan bumbu, bakwan, dan tahu. Tabur seledri, bawang goreng, dan kerupuk kanji.
• Untuk 4 porsi

Sumber :

http://reseponline.info/resep-cara-membuat-kupat-tahu-khas-magelang/