Bebek Goreng Sambal Terasi

Bahan :

1 1/2        ekor bebek

1 1/2 L     air

2 btg       serai, memarkan

3 cm       jahe, memarkan 

1 lbr        daun salam

1 1/2 L    air kelapa

1 sdm    cuka

1 sdt      garam

1 lbr       daun salam

Bumbu Halus :

4 siung  bawang putih

6 btr       bawang merah

2 btg     serai, memarkan

3 cm     jahe, memarkan

3 cm     lengkuas

2 cm     kunyit

Sambal Terasi :

150 ml  air kelapa

8 bh      cabai keriting

6 btr      bawang merah

2 siung bawng putih

1 sdt     terasi bakar

1 sdt    wijen

1/2 sdt  gula pasir

1/2 sdt  garam

Pelengkap :

Mentimun dan tomat

Cara Membuat :

1. Sambal Terasi Panaskan minyak, masukkan cabai keriting, bawang merah, bawang putih, terasi bakar dan wijen. Goreng hingga harus lalu tiriskan.

2. Haluskan bumbu bersama gula pasir dan garam. Tuangkan  minyak panas sisa menggoreng bumbu. aduk cepat. Sisihkan

3. Bersihkan bebek. potong menjadi 6 bagian. Rebus bebek dalam air bersama serai, jahe, daun salam, dan garam. Tiriska. Buang airnya.

4. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, cuka, garam dan daun salam. Masukkan bebek, masak hingga lunak dan bumbu meresa, Angkat.

5. Panaskan minyak banyak. goreng bebek hingga matang dan garing. Angkat. Sisihkan.

6. Sajikan bebek dengan sambal terasi, mentimun dan tomat.

Sumber :

www.tabloidnova.com